PLANTA DE VINIFICACIÓN

• Elaboración de vinos blancos (proceso habitual).
• Elaboración de vinos tintos (proceso habitual).
• Maceración prefermentativa.

PLANTA FERMENTACIÓN

• Multifermentadores pequeño volumen.
• Depósitos distintos volúmenes.

PLANTA MICROOXIGENACIÓN

• Hiperoxidación de mostos.
• Microoxigenación
• Envejecimiento (proceso habitual y alternativos).

PLANTAS FILTRACIÓN

• Filtración (tierras y tangencial).

CÁMARA CLIMÁTICA

• Pasificación artificial de uvas.

PLANTA ACETIFICACIÓN (ramon.natera@uca.es)

• Acetificación de vinos (8L)

PLANTAS DE DESTILACIÓN (dominico.guillen@uca.es)

• Obtención de destilados
• Desalcoholización de vinos total y parcialmente

PLANTA EXTRACCIÓN (casimiro.mantel@uca.es)

• Separación de muestras sólidas por fluidos supercríticos
• Obtención de extractos por fluido supercrítico
• Obtención de extractos por fluidos presurizados (miguel.palma@uca.es)

PLANTA MEZCLADORA (ramón.natera@uca.es)

• Obtención de salsas.